道東くしろ観光ファンクラブ - くしろ便り
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くしろ便り
週に1回、スタッフの個性で、観光スポットやイベント、見たこと・感じたことなど紹介していきます
17-06-28
「やっぱり釧路は美味しいぜ!」はやっぱり美味しいぜ!

2016年から始まった「やっぱり釧路は美味しいぜ!」。
生産者と料理人が、地域の食材を使用したメニューを開発、提供する食のイベントです。
これまで若手メンバーを中心に、釧路市内のレストランなどで展開してきましたが、ついに大御所4名が登場。
6月23日(金)、ANAクラウンプラザホテル釧路18階「ビギンズ」にて、豪華フルコースディナーと熱いトークの夕べ「Oyaji Presents Episode.1 始まりとこれからの物語」が開催されました。



18階からの眺め、最高です。


茶路めん羊牧場 武藤代表、(株)釧路フィッシュ 平野社長、 白糠酪恵舎 井ノ口代表によるトーク「生産者が語る食の現場、そしてこれから」。
皆さんはその後も各テーブルを廻り、生産現場ならではのエピソードを教えてくださいました。
そしていよいよ、コースのはじまり。この日、道東食材率はなんと98%ということです。


釧路・食材のアミューズ5種盛り合わせ
釧路・ホエー鯖の香草風味焼きにそのリエットを乗せて、茶路・仔羊のパテ、白糠酪恵舎 モッツァレラ、釧路沖・灯台ツブと尾幌・椎茸のマスタードソース


阿寒ポークの自家製ハムと白糠酪恵舎・トーマシラヌカを詰めた摩周そば粉のガレット


釧路沖ホエートキシラズのポアレと厚岸・アサリとトマトのハーブレモン風味ソース
このトキシラズが、ほんと絶品でした。



メインは2皿。茶路・仔羊のいろいろな味の組み合わせ
シューパウロと釧路野菜
ローズマリー風味のもも肉のローストと摩周・越冬キタアカリ、トリップと釧路・サラダパプリカの煮込み


デザートは、白糠酪恵舎・リコッタチーズのムース、紫蘇の香りを付けた上茶路・ブルーベリージュレ、釧路・丹頂いちごのジュレ、そして釧路市柳町「珈路詩」のコロンビア深煎りコーヒー


十勝小麦の自家製パンと釧路・海藻バターの写真を忘れました・・・
最後にANAクラウンプラザホテル釧路 楡金総料理長によるご挨拶がありました。
心ゆくまで釧路の山海の幸を味わい、生産者と料理人それぞれの、釧路地域への熱い思いを感じた夜でした。


「やっぱり釧路は美味しいぜ!」は今後も不定期開催されるとのことです。
開催情報は公式Facebookでご確認ください。

https://www.facebook.com/やっぱり釧路は美味しいぜ-297837470653533/





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